No recuerdo cuándo ni dónde ni cómo descubrí la Olla de Cocción Lenta. Supongo que leí alguna referencia en algún artículo de la red, y que me motivó lo suficiente como para querer averiguar más.

De lo que sí me acuerdo es de que pasé unas cuantas horas investigando. Y de que cuanto más leía, más me atraía. Fue amor a primera vista. Soy amante de los potajes y guisos tradicionales y esta Olla prometía estar a la altura de los estofados de legumbres que preparaban nuestras abuelas a fuego lento durante horas y horas…

La siguiente fase fue comprobar que el precio era razonable y que no habían motivos para no comprarla y experimentar. Y eso hice. Desde entonces es la reina de mi cocina. Es raro el día que no está en funcionamiento, aunque sólo sea cociendo legumbres sin más.

Para mí

LA VENTAJA DE COCINAR EN LA OLLA LENTA

aunque suene paradójico, es que te ahorra tiempo porque no tienes que estar pendiente del fuego. La programas y te vas tranquilamente a hacer otras tareas, a trabajar o a dormir; y cuando vuelves (o te despiertas) tienes la comida hecha y calentita, ya que guarda el calor durante horas porque el recipiente es de cerámica, muy parecido a las antiguas ollas de barro. ¿A que suena bien?

Te dejo con dos referencias imprescindibles para iniciarte, saber más o compartir experiencias con otros fans de la Lenta:

  • Crockpotting fue la primera web en español que trató íntegramente sobre este tipo de cocción
  • Cocina Vegana con Olla Lenta es el grupo de Facebook que administro y al que estás invitado si quieres dialogar sobre el tema

Y con una de mis últimas recetas: saludable, otoñal, deliciosa…

 

ESTOFADO DE ALUBIAS CARILLA CON BONIATO Y ESPINACAS

INGREDIENTES 
Para 2 personas

250 gr de alubias carilla
50 gr de espinacas baby
1 cebolla
1 boniato
1 zanahoria
1 rama de apio
2 hojas de laurel
1 c de cúrcuma
2 c de curry
2 c de comino en grano
aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACIÓN
  • Pon las alubias a remojo durante toda la noche (8 horas mínimo)
  • Desecha el agua del remojo y lávalas bien.
  • Hierve las alubias durante 10 minutos en una olla al fuego.
  • Mientras tanto, pica la cebolla y saltéala con un poco de aceite en una sartén al fuego.
  • Corta en trozos grandes el boniato, la zanahoria y el apio.
  • Vierte en la Olla Lenta las alubias, la cebolla salteada, el boniato, la zanahoria y el apio. Cubre el guiso con el agua de cocción de las alubias (dos dedos por encima, más o menos)
  • Añade el laurel, las especias y sal al gusto. Mezcla bien.
  • Tapa la Olla y cocina durante 8 horas a temperatura Baja.
  • Media hora antes de terminar la cocción, deja caer las espinacas sobre el guiso para que se ablanden con el vapor.
CONSEJO

Si el guiso te queda poco espeso, saca unos trozos de boniato, tritúralos, viértelos de nuevo y mezcla con cuidado.

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